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Elaboramos de forma natural, con una vendimia manual en recipiente de 250 kg. Entrada de uva en cups de cemento con pieles y sin rapa. Maceración / Infusión a temperatura controlada. Cuando han pasado unos días, dejamos arrancar la fermentación alcohólica con levaduras salvajes. Decantación por gravedad del vino flor, el resto de las pieles hacia prensa para otros vinos. Envejecimiento durante el invierno para limpiar los vinos de forma estática, y embotellamiento por gravedad y luna descendente.
Embotellamos sin ninguna intervención ni adición, en luna descendente.
Pueden aparecer precipitados y apariencia turbia, que denotan una elaboración respetuosa y son un buen signo de autenticidad.
