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El vino de Álvaro Palacios L'Ermita se elabora con uvas seleccionadas de un pequeño viñedo, menos de 2 hectáreas de extensión, en la localidad Tarraconense de Gratallops. Esta parcela a más de 400 metros de altitud cuenta con cepas muy viejas (superiores a los 100 años) plantadas sobre suelos pobres compuestos de pizarra y arenisca.
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