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Las uvas se despalillan y se transfieren a prensas de tanque, luego el jugo se clarifica y se trasiega a tanques de fermentación de acero inoxidable, donde se realiza una fermentación lenta y controlada de temperatura. Después de un breve período de contacto con lías de levadura, el vino se embotella joven para preservar las características crujientes y elegantes de la variedad.
