Parcelas de norte a sur, suelos de jable, volcánicos, sedimentarios, en geria, enarenados,…. Diferentes parcelas bajo un mismo nombre para conseguir un perfil que muestre la isla en todos sus aspectos. Fermentación y crianza: Barricas de 500 litros, hormigón y fudres.
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El vino Jable de Tao encapsula los diversos paisajes, suelos y personas detrás de cada botella en la Isla de Lanzarote. La vendimia, realizada entre el 6 de julio y el 3 de agosto, se prensó como blanco y fermentó en fudres, hormigón y barricas de 500 litros.
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