10 meses de crianza en barrica. Rinde homenaje a los "Rubaiyat", que son los versos del sabio persa del S.XI Ommar Khayyam, nacido cerca de la ciudad de Shyraz, que amó el vino y la vida por encima de todo.
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Viñas a 1300 m. de altitud. Suelos de pizarra pobres y pedregosos.
Producción limitada de 2.700 botellas. Sin sulfitos añadidos: SO2 Total 0 mg/litro
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