Un vino de altas puntuaciones. Natural, ecológico y biodinámico. Sin clarificar ni filtrar y sin sulfitos añadidos. Plantados con las variedades clásicas de Minervois: Garnacha y Cariñena, con una edad de las vides que van de los 70 a 90 años.
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Fermentación de racimo completo con levaduras naturales en tinas. Maceración de 9 a 12 días sin pigeage ni remontados. Envejecido en fudres de 4000 litros.
