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Este champán se envejece en barricas y tinas Stockinger. Los vinos envejecen sobre lías naturales durante el primer año con ligeros removidos, sin filtración ni clarificación. La fermentación maloláctica se produce de forma natural. Una vez añada la botella, la crianza se realiza lentamente (entre 7 y 8 años) en las bodegas de la Casa.
